Да ли се сјећате првог романа-књиге коју сте проћитали. Моја прва књига је била Хöрбе од Отфриед Преусслер на њемачком, познатог њемачког писца.

Књигу сам добила од моје добре пријателице, и драга ми је књига.

Књига је препуна смјешних догађаја и ликова. Постоје људи с капцима од лишћа. Капица је уствари два шешира, горњи и доњи - на њемачком се то римује. Људи са капицама од лишћа живе у шуми са смијешним надимком, Сиебенгиебелwалд. Има њихова мармелада. Пуно авантура. И њихов хљеб.

То ме сада доведи до рецепта од хљеба. Испод је страница из књиге, која је била моја инспирација за прављење хљеба.

Хöрбе књига

Карактер прави хљеб од зрна шумске траве, и то је права наука. У принципу све се своди на зрња која су јестива. Двије главне врсте зрна су житарице и махунарке. Житарице су чланови обитељи траве. Дакле, има смисла да овај лик прави хљеб из зрња шумске траве!

Ово је рецепт за хљеб направљен од више зрња. Кухана вода се ставља у рерну заједно са хљебом, да ставара пару, која ће произвести крцкаву кору на хљебу. Ово чини велику разлику. Индустријске пећи такођер то чине са испуштањем паре.

Састојци:

  • 1 1/2 шоље топле воде
  • 1 пакет квасца
  • 2 жлице меда
  • 1/2 тбсп соли
  • 1 жлица ланеног брашна
  • 2 шоље тамног брашна
  • 1 3/4 шоље брашна од више зрна
  • 2 жлице сјеменки сунцокрета
  • 2 жлице зобених пахуљица
  • 2 жлице сјеменки мака
  • 1 шоља кипуће воде

Припрема:

  1. Помјесајте са топлом водом квасац, мед, сол, ланено сјеме и брашно у велику зђелу за мијешање. У почетку ће бити љепљива маса, настављајте са мијешањем, док маса престане бити љепљива и то додавајући више брашна по потреби.
  2. Извадите то из зђеле. Премажите зђелу са маслиновим уљем. Покријте и пустите да стоји два сата на собној температури, а затим још 2 сата у фрижидеру.
  3. Направите малу рупу и улијте сјеменке сунцокрета, зоб и макро сјеменке.
  4. Ставите на равну, побрашњену површину и мјесите око 30 окретаја док небуде еластично. Обликујте у облику хљеба.
  5. Ставите у посуду са папиром за печење глатком страном према горе. Поспите са брашном. Покријте пластичном фолијом и оставите остатак за 1 сат.
  6. Загријте рерну на 200 степени Целзијуса. Припремите 1 шољу кипуће воде.
  7. Засјецкајте хљеб неколико пута на поврсини и ставите у средњи сталак у рерни. Такођер улијте врућу воду у плитку посуду и ставите на дно рерне. Кипућа вода ствара пару и мјехуриће.
  8. Пеците 25 минута или док не постане златно смеђе.
  9. Извадите из рерне и пустите да се потпуно охлади.

Хљеб