Da li se sjećate prvog romana-knjige koju ste proćitali. Moja prva knjiga je bila Hörbe od Otfried Preussler na njemačkom, poznatog njemačkog pisca.

Knjigu sam dobila od moje dobre prijatelice, i draga mi je knjiga.

Knjiga je prepuna smješnih događaja i likova. Postoje ljudi s kapcima od lišća. Kapica je ustvari dva šešira, gornji i donji - na njemačkom se to rimuje. Ljudi sa kapicama od lišća žive u šumi sa smiješnim nadimkom, Siebengiebelwald. Ima njihova marmelada. Puno avantura. I njihov kruh.

To me sada dovedi do recepta od kruha. Ispod je stranica iz knjige, koja je bila moja inspiracija za pravljenje kruha.

Hörbe knjiga

Karakter pravi kruh od zrna šumske trave, i to je prava nauka. U principu sve se svodi na zrnja koja su jestiva. Dvije glavne vrste zrna su žitarice i mahunarke. Žitarice su članovi obitelji trave. Dakle, ima smisla da ovaj lik pravi kruh iz zrnja šumske trave!

Ovo je recept za kruh napravljen od više zrnja. Kuhana voda se stavlja u rernu zajedno sa kruhom, da stavara paru, koja će proizvesti krckavu koru na kruhu. Ovo čini veliku razliku. Industrijske peći također to čine sa ispuštanjem pare.

Sastojci:

  • 1 1/2 šolje tople vode
  • 1 paket kvasca
  • 2 žlice meda
  • 1/2 tbsp soli
  • 1 žlica lanenog brašna
  • 2 šolje tamnog brašna
  • 1 3/4 šolje brašna od više zrna
  • 2 žlice sjemenki suncokreta
  • 2 žlice zobenih pahuljica
  • 2 žlice sjemenki maka
  • 1 šolja kipuće vode

Priprema:

  1. Pomjesajte sa toplom vodom kvasac, med, sol, laneno sjeme i brašno u veliku zdjelu za miješanje. U početku će biti ljepljiva masa, nastavljajte sa miješanjem, dok masa prestane biti ljepljiva i to dodavajući više brašna po potrebi.
  2. Izvadite to iz zdjele. Premažite zdjelu sa maslinovim uljem. Pokrijte i pustite da stoji dva sata na sobnoj temperaturi, a zatim još 2 sata u frižideru.
  3. Napravite malu rupu i ulijte sjemenke suncokreta, zob i makro sjemenke.
  4. Stavite na ravnu, pobrašnjenu površinu i mjesite oko 30 okretaja dok nebude elastično. Oblikujte u obliku kruha.
  5. Stavite u posudu sa papirom za pečenje glatkom stranom prema gore. Pospite sa brašnom. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite ostatak za 1 sat.
  6. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Pripremite 1 šolju kipuće vode.
  7. Zasjeckajte kruh nekoliko puta na povrsini i stavite u srednji stalak u rerni. Također ulijte vruću vodu u plitku posudu i stavite na dno rerne. Kipuća voda stvara paru i mjehuriće.
  8. Pecite 25 minuta ili dok ne postane zlatno smeđe.
  9. Izvadite iz rerne i pustite da se potpuno ohladi.

Kruh