Poćela sam avanturu sa raznim svjetskim zaćinima za masala ćaj nedavno.

Sada pijem masala ćaj svaki dan. Ima divan ukus a kupuje se u samoposluzi, zove se “Madame Flavour’s Sultry Chai”.

Nedavno sam bila u West Juliett u Marrickville. Narućila sam masala ćaj koji je prepržen, pomješan I rukama izmrvljen u restoranu. Ukus ćaja je bio fenomenalan.

Masala ćaj u kafiču

Završila sam posjetu kupovinom tog njihovog ćaja. Kada sam otvorila kući primjetila sam da je nekako ljpljiva smjes. Pronašla sam da to znaći da smjesa ćaja sadrži I med u sebi.

Izmrvljen ćaj

Do sada sam bila naviknuta samo na suhi masala ćaj – crni ćaj sa zaćinima. Pošto sam sada osjetila ukus boljih ćajeva to me opredjelilo da poćnem praviti svoj masala ćaj. Shvatila sam da neznam baš puno o svim vrstama zaćina u masala ćaju. Ipak evo moj prvi pokušaj.

Zaćini za masala ćaj

Sastojci, od cimeta na vrhu, pa desno:

  • cijeli štapići od cimeta (2 žlica zemlje)
  • cijeli muškatni oraščić (1/2 žlicap zemlje)
  • klinčići (3 komada, tlo)
  • kardamom grah (1 žlica tlo)
  • korijansko sjeme (1/2 žlica tlo)
  • crni pačulji (1/2 žlica zemlje)
  • Anis zvjezdica (2 komada)
  • mljeveni đumbir (2 žlica)
  • 1/2 šalice mlijeka
  • 1/2 šalice vode
  • crni čaj (2 žlica)
  • med

Priprema:

  1. Zavarite sve začine s mortama i zalisci.
  2. Dodajte samo 1/2 čajnu žličicu mješavine začina u malu posudu za umake. Također dodajte mlijeko, vodu i čaj, i pustite da polagano pirjate, uzbudjujući da ulijte okuse.
  3. Pokrijte i uklonite iz vrućine.
  4. Dopustite da se strmo 2 minute.
  5. Procijedite u šalice.
  6. Dodajte med za okus.

Moji zaključci: Ja mislim da je kardamom najdominantniji zaćin u masala ćaju. Smrvljeni zaćin anis podsjetio me na liquorice. Ostali sastojci nisu mi bili toliko poznati I treba mi vremena da naućim o nima.

Varijacije uključuju dodavanje vanile, allspice, mace, fennel seeds, safflower i ćak I ćokolada!