Ја се увијек радујем Божицним колаћима у продавницама, а најдражи ми је Лебкучен. Има их у облику срца преливеним чоколадом, са и без пуњења у средини. Има их и у пуно других облика, као што су диск, перец и звјездица.

Лебкучен се може купит не само у самопослугама него и на пијацама и сластичарнама. Може се купити и велики Лебкучен у облику срца и у облику кучице-гингербреад хоусе.

Ове године нисам могла да не направим сама Лебкучен у облику диска.

Лебкучен

Требала сам наћи специјалан Лебкучен зачин.

Тражећи састојак за Лебенкучен у радњи Геwüржаус у Сиднеју наућила сам пуно нових ствари.

Састојци за Лебкученгеwüрз:

  • цимет (2 1/2 кашике)
  • кличици (2 чајне кашике)
  • аллспице (1/2 чајне кашике)
  • коријанско сјеме (1/2 чајне кашике)
  • кардамом (1/2 чајне кашике)
  • ђумбир (1/2 чајне кашике)
  • звејздани анис (1/2 чајне кашике)
  • мушкатни орашчић (1/4 чајне кашике)
  • маце (1/4 чајне кашике) - али нисам ово користила, јер нисам купила.

Лебкученгеwüрз се направи када се сви горе наведени састојци самељу и добро промјешају. На слици се виде самљевени састојци прије мјешања.

Лебкученгеwüрз

Састојци за Лебкучен:

  • 250 г кандираних наранча и лимуна
  • 1/4 шоље брасна
  • 5 јаја
  • 1 1/4 шоља смеђед шећера
  • 1/3 шоље меда
  • 1 чајна кашика екстракта од ванилије
  • 250 г бадемовог брашна
  • 250 г брашна од љешњика
  • 1/4 чајне кашике соли
  • 1/2 чајне кашике прашак за пециво
  • 3 чајне кашике Лебкученгеwüрз
  • изрезани бадеми за украс

Састојци за цоцколадну глазуру:

  • 100 г тамна чоколада
  • 1 кашика кокосово уље

Састојци за глазуру шећера:

  • 120 г просијан шећер за глазуру
  • 3 кашике воде

Припрема:

  1. Загријте пећницу на 150 ступњева Целзија.
  2. Кандирано воће и брашно помјешати руком да се неби залијепило. Такву смјесу самљети ситно у процесору.
  3. У великој зђели за мијешање миксером пјенасто умутити јаја. Додати шећер, мед и екстракт ванилије и миксати ту смјесу док се смјеса неуједнаћи.
  4. Додајте преостале састојке, и ту смјесу сада добро промјешајте са дрвеном кухацом. Ако је смјеса превише тећна додајте мало више брасна од бадема или љешњака.
  5. Кашиком формирајте мале дисцкове и стављајте на папир за пећење.
  6. Пећите 25 минута. Оставите да се потпуно охлади.
  7. За чоколадну глазуру ставите чоколаду и кокосово уље у малу зђелу. Истопите у микровелној пећници уз повремено мјешање. Одмах користити. Ако глазура постане чврста опет подгријте глазуру у микровалној пећници.
  8. За глазуру шећера ставите шећер у праху у малу зђелицу са водом и мијешајте док не постане глатко.
  9. Умочити пола Лебкучена у чоколадну глазуру и пола у глазуру шећера. Украсите са три листица бадема на сваки Лебкучен док је глазура још влажна. Оставите Лебкучен да се охлади И глазура стврдне.

Овај рецепт направи око 25 Лебкучен колачица који су тако добри да ме питају да ли су из продавнице.

За више аутентичан рецепт, користите Бацкоблатен (танки диск углавном од брашна и шећера) као база сваког колачића. Постоји много варијација на овај рецепт, укључујући пећење Лебкучена уједном комаду у тепсији. Пошто имам јос доста Лебкученгеwüрза, морати чу пробати и ту варијанту.

Лебкучен